Giờ hầu như nhà nhà đều có nồi chiên không dầu (NCKD) nó đã quá phổ biến rồi nhưng việc sở hữu nồi chiên không dầu và việc dùng nồi chiên không dầu sao cho đúng cách là 2 việc hoàn toàn khác nhau.
Có 1 sự thật là những ai dùng nồi chiên không dầu hiệu quả, biết sử dụng và nấu ngon thì sẽ cảm thấy NCKD là tiện lợi và thần thánh. Còn những ai mà nói đồ nấu ăn từ nckd không ngon thì tới 90% là chưa biết sử dụng nckd đúng cách rồi đó.
So sánh với những món ăn trước đây của mình chỉ toàn luộc, hấp, rán, kho thì sau khi dùng NCKD bữa cơm gia đình mình bước sang 1 “đẳng cấp” khác hẳn. Thêm nhiều món quay, nướng mà bình thường mình chỉ có thể mua sẵn ở ngoài thì nay có thể tự làm ở nhà, vừa ngon, đảm bảo dinh dưỡng, lại vừa đẹp mắt và sang chảnh hơn phần nào.
Đây là một vài kinh nghiệm mình rút ra trong hành trình nấu nướng của mình, Đúc kết lại thành vài mẹo sử dụng nồi chiên không dầu hiệu quả để chia sẻ đến tất cả mọi người
Đối với bản thân mình NKCD không chỉ là thiết bị thiết yếu mà còn là đầu bếp tuyệt vời của gia đình mình. Hy vọng vài điều chia sẻ sẽ hữu ích cho mọi người. Mọi người đã dùng NCKD thì cùng chia sẻ thêm những kinh nghiệm sử dụng nồi chiên không dầu để chúng ta cùng nhau học hỏi và hoàn thiện hơn nhé
Xem thêm: Cây Lưỡi Hổ - cách trồng, chăm sóc và những tác dụng bất ngờ
1. Để thực phẩm được giòn vàng cần lưu ý:
- Luôn thấm thật khô bề mặt thực phẩm trước khi cho vào nồi chiên.
- Sau khi thấm khô thực phẩm thì xịt dầu/ hoặc dùng chổi quét dầu để quét đều dầu bề mặt của thực phẩm. Nếu không có bình xịt dầu/chổi quét dầu thì cho vài thìa dầu ăn ra bát/đĩa và nhúng thực phẩm qua dầu ăn.
- Luôn nhớ nguyên tắc làm chín thực phẩm trước và làm vàng giòn sau. Để làm chín thực phẩm thì thường là nhiệt độ 160-180 độ C trong thời gian từ 10-25p tuỳ loại dày mỏng. Làm vàng giòn thực phẩm thì bạn sẽ cài đặt nồi ở nhiệt 200 độ C trong thời gian 3-7 phút tuỳ loại.
Ngoại trừ trường hợp chiên các loại cá như cá chuối/ cá quả, cá rô phi, cá trôi, cá trắm (do da cá rất khó vàng giòn) … thì bạn cần cho nhiệt độ 200 độ C ngay từ đầu và cài đặt thời gian 25-30p tuỳ loại cá to nhỏ.
2. Nếu thực phẩm đang trong trạng thái đông đá, bạn không cần phải rã đông. Bởi sự chênh lệch nhiệt độ giữa lạnh và nóng sẽ tạo nên lớp vỏ giòn rụm cho thực phẩm.
3. Nồi chiên không dầu cần được làm nóng trước khi cho thực phẩm vào. Thời gian làm nóng nồi thông thường là 180 độ 5 phút sau đó mới cho thực phẩm vào.
4. Không nên xếp quá nhiều thực phẩm vào giỏ chiên. Bởi thực phẩm cần không gian để tiếp xúc với nhiệt độ nhiều nhất.
5. Để tránh biến đồ ăn và công sức của bạn thành món "bóng đêm" (cháy đen) thì cần lưu ý:
- Chọn nồi có chế độ nướng đối lưu để nhiệt được tản đều.
- Gia vị ướp có đường, mật ong thì sẽ dễ bị nhanh cháy ở nhiệt độ cao.
Giải pháp là nếu dùng gia vị ướp sẵn như gói xốt của Cholimex thì bạn nên cài đặt nhiệt độ nấu ở 160-170 độ C (như vậy thì chấp nhận thời gian nấu sẽ lâu hơn vài phút nhưng chắc chắn tránh được trong sống ngoài cháy).
Còn nếu là gia vị ướp do mình tự chế biến kết hợp thì chỉ cho đường và mật ong sau khi thực phẩm đã chín. Tức là khi thực phẩm chín rồi thì mới quét đường/ mật ong lên thực phẩm và cài đặt khoảng 5p 200 độ thì bề mặt thực phẩm đảm bảo sẽ vàng giòn như ý.
Mình thấy mọi người thường bị sai ở chỗ là dùng gia vị ướp sai cách nên là nguyên nhân dẫn đến trong sống ngoài cháy. Thế nên mọi người cứ nghĩ là phải đi mua cái nồi có lồng kính cho dễ quan sát.
Mình thì thấy không cần thiết có kính hay không có kính, chỉ cần nắm vững nguyên tắc là gia vị ướp như nêu trên thì 99% là không bao giờ bị món bóng đêm. Còn nếu đã sai ở khâu ướp thì nồi kính hay không kính thì vẫn bóng đêm như thường. Chỉ là nồi kính thì các bạn sẽ thấy được đồ ăn bên trong để xử lý kịp thời hơn.
Nhưng quan điểm của mình là NCKD là nấu tự động, không cần canh coi. Chứ nấu NCKD mà cứ phải thấp thỏm đứng đó canh coi thì cũng chưa thực sự là tối ưu.
Thế nên túm lại là có kính hay không có kính không quan trọng. Mà chỉ cần chọn nồi nướng đối lưu + lưu ý về gia vị ướp 1 chút thôi thì đảm bảo không bao giờ có món bóng đêm nhé.
Trên đây là một số kinh nghiệm sử dụng nồi chiên không dầu gửi tới các bạn, hoan nghênh những ý kiến đóng góp để hoàn thiện hơn, hiểu rõ hơn cách sử dụng nckd để mỗi bữa ăn đều giống như được làm ra từ các đầu bếp cừ khôi vậy.
Cre: Nguyên Thảo
Xem thêm: Hướng dẫn cách ăn mắm tôm và những bí quyết thưởng thức đặc biệt
-------------------
9xac Blog - Kênh tin tức 9xac - Chuyên trang tin tức mới - Hot,cập nhật liên tục nhanh nhất.
